Desinfectie in voedselverwerking

Relevanter dan ooit...

Is uw food chain infection proof? Doe de test & download het GRATIS E-Book "Infectiepreventie in Voedselverwerking".

Of het nu over vlees, vis, groenten, brood of om zuivel gaat... Steeds bestaat er een risico op (na)besmetting of kruisbesmetting door bvb. Listeria, Salmonella, Enteriobacteriaceae en E. coli.

Verschillende factoren kunnen de contaminatie in uw productieproces verklaren:1

  • Mensen zijn goede dragers en verspreiders van ziekmakende kiemen; logisch dat verstedelijking en overbevolking het verspreiden van infecties vergemakkelijken;
  • Veranderende voedingsgewoonten. We geven vandaag de voorkeur aan minimaal bewerkte levensmiddelen waarvan het aroma en de smaak niet is vervormd door pekelen, roken of drogen, technieken die vroeger werden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen en het risico op ziekmakende organismen of bederf te beperken;
  • Groeiende markt voor kant en klare maaltijden en voorgesneden groenten en vruchten. Deze ondergaan alleen ‘zachte’ conserveringstechnieken en zijn dus gevoeliger voor ‘mishandeling’;
  • Overnemen van voedingsgewoonten uit alle windstreken. Vooral bij rauwe vlees- en visproducten (bv. Japanse sushi en sashimi of Italiaanse carpaccio) duiken nogal eens problemen op.
Download het gratis E-Book "Infectiepreventie in voedselverwerking"

Biofilm: Gevaren & Maatregelen

Een zogeheten Biofilm ontstaat wanneer een groep van micro-organismen samenklit op een oppervlak. Deze micro-organismen zijn bovendien erg kleverig en moeilijk te verwijderen2.

Biofilms zijn vaak hardnekkig en niet altijd met het blote oog waarneembaar. Hierdoor is contaminatie van een schijnbaar proper oppervlak nooit uit te sluiten, zelfs niet na reiniging...2 Een verhoogde aanwezigheid van dergelijke biofilms in een productie-omgeving zoals de voedselverwerkingssector verhoogt op haar beurt het risico op microbiële contaminatie van levensmiddelen. In uiterste gevallen kan dit zelfs leiden tot uitbraken van het alom bekende Listeria, Salmonella en schimmels2.

Het verlagen van de infectiedruk en het optimaliseren van het desinfectieproces is een niet te onderschatten en uiterst cruciale stap in het voedselverwerkingsproces.

Het Concept

Het Nocotech® Concept bestaat uit de verneveling (d.m.v. een verneveltoestel zoals Nocospray 2®, Nocomax Easy® of Nocomax Fix) van een biologisch afbreekbaar ontsmettingsmiddel op basis van H2O2 (Nocolyse) in de ruimte. Tijdens de verneveling wordt het desinfectans geïoniseerd waardoor de partikels positief geladen worden. Het gehanteerde product vormt een droge mist waarbij deze ‘positief geladen partikels’ door de ‘negatief geladen’ oppervlakken aangetrokkenworden. Dit concept laat op die manier toe alle oppervlakken in de ruimte automatisch te desinfecteren.

Het concept is doeltreffend tegen:

  • Bacteriën: Listeria, Salmonella, E. coli
  • Virussen: Norovirus, Rotavirus
  • Schimmels
  • Sporen

Dit gebeurt bovendien op een milieuvriendelijke manier: het product wordt afgebroken in water en zuurstof (100% biodegradeerbaar) en bevat geen allergenen of andere gevaren voor de mens. Nocolyse Food is in België als biocide geregistreerd onder het nummer 9017B.

Manuele desinfectie alomtegenwoordig

Vandaag zien we in de voedingsindustrie dat veel procedures inzake hygiëne nog op manuele basis plaatsvinden en bijgevolg geconfronteerd worden met belangrijke nadelen.

Kent u de 7 cruciale beperkingen? Doe de test voor uw productieruimte. 

Download het GRATIS E-Book.

Uw troeven op een rijtje

  • Milieuvriendelijk
  • Vrij van allergenen
  • Snel, praktisch en zuinig
  • Geen corrosie of oxidatie
  • Beantwoordt aan ISO 9001/13485
  • Nocolyse is 100% biologisch afbreekbaar
  • Nocolyse als biocide geregistreerd (9017B)
  • Vrij van residu - naspoelen overbodig
  • Desinfectie is meetbaar
  • Desinfectie is valideerbaar