L’automatisation dans l’industrie alimentaire, et plus spécifiquement dans l’environnement de production, est devenu une évidence pour d’une part pouvoir produire d’une manière efficace et rentable et d’autre part pouvoir livrer un produit de qualité.
Le Rôle de la standardisation
La standardisation est un des processus essentiel lorsque nous parlons de l’automatisation. Nous allons en effet accentuer la standardisation dans tous ses aspects à travers la ligne de production et donc à fortiori dans la procédure d’hygiène et de désinfection.
Désinfection manuelle vs. erreur humaine
Aujourd’hui nous voyons beaucoup de procédures relatives à l’hygiène qui se font manuellement et qui par conséquent entraînent des désavantages importants:
- Le fait que chaque surface ne pourra pas être traitée;
- L’impossibilité d’éliminer tous les résidus après un rinçage manuel;
- Le risque d’erreurs humaines dans un environnement critique;
- Le manque de reproductibilité.
Et que fait-on avec les absences du personnel chargé du nettoyage? Est-ce qu’un nettoyage et une désinfection toute aussi précise y trouveront-elle place? Y-a-t-il suffisamment de support pendant ces absences?
La croissance des micro-organismes
Dans l’industrie alimentaire il est d’une importance capitale d’éviter la croissance des micro-organismes (bactéries, virus, champignons, moisissures et des spores) en respectant les procédures strictes de nettoyage et de désinfection. Mais est-ce que l’automatisation pourrait jouer un rôle dans ce cas précis?
Automatisation vs. Optimisation des procédures
En effet, il est possible d’automatiser certaines procédures cruciales dans le processus de production tel que la désinfection.
Là où on omet parfois la désinfection manuelle car trop complexe ou par manque de temps et qu’en plus la désinfection manuelle ne parvient jamais à désinfecter toutes les surfaces (dessous de table, robinets, commandes de machines), il semble attrayant de donner un rôle clé à la désinfection entièrement automatique qui traitera ainsi tout l’environnement du site de production.
